FICHA TÉCNICA

NOMBRE: ALMENDRA DE MALLORCA

La almendra tiene su origen en Oriente Medio y ya era consumida por los antiguos hebreos y fenicios, aunque no fue hasta la llegada del Imperio Romano cuando se introdujo en la agricultura de Mallorca.

Su producción fue escasa hasta el siglo XIX, cuando un brote de filoxera provocó la muerte de grandes extensiones de viñedos, que fueron sustituidos por almendros.

Hoy en día, la almendra se cultiva en toda la Isla y, por las características del clima Mediterráneo, la almendra mallorquina se ha calificado como una de las mejores del mundo, por su elevado aporte proteico.

Posee una cáscara dura con punteado fino, de forma cónica y alargada. Su forma es plana, larga y estrecha.

Su sabor, dulce al paladar y su textura, fina. Se producen alrededor de 12.000 toneladas de almendra mallorquina al año y, en el mercado, podemos encontrarla laminada, pelada, tostada e incluso en forma de harina de almendra para la elaboración de postres.

 

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