FICHA TÉCNICA

NOMBRE: ARROS BRUT

El arròs brut es un arroz caldoso que combina varios ingredientes de temporada, por lo que podemos ir sustituyendo las verduras según el momento del año en el que nos encontremos.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

2 litros de agua
1 vasito de aceite
250 gr de pollo
250 gr de costilleja de cerdo
250 gr de conejo
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 alcachofas
50 gr de guisantes
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 puerros
400 gr de arroz
 Para la picada:
2 dientes de ajo
Perejil fresco
Higadillos fritos de pollo y conejo

PREPARACIÓN:

Trocear las carnes en trozos de unos 2 ó 3 cm.

Cortar la cebolla fina, los pimientos a cuadros, el puerro finito, a las alcachofas quitarle las hojas duras y dejar sólo la parte blanda, partirlas a cuartos, los dientes de ajo picados finitos.

En una cazuela de barro poner a calentar el aceite y añadir el pollo y el conejo, cuando esté medio dorado poner el cerdo hasta que se dore y sazonar con sal y pimienta negra.

Una vez dorado poner todas las verduras, menos la alcachofa. Rehogar hasta que la verdura esté blanda.

Añadir el agua y dejar cocer durante 1/2 hora más o menos según la dureza de las carnes. Hacer una picada con el ajo, el perejil y los higadillos ya fritos.

Una vez cocida la carne poner el arroz en la cazuela y casi cuando esté cocido añadir la picada y retirar del fuego.

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