FICHA TÉCNICA

NOMBRE: ENSAIMADA

Es el dulce estrella de Mallorca y su elaboración es muy sencilla, aunque requiere un tiempo de fermentación largo, de aproximadamente 12 horas.

 

INGREDIENTES:

750 gr de harina
4 huevos
180 gr de azúcar
200 gr de manteca
40 gr de levadura prensada
300 ml de leche
Azúcar glass

 

PREPARACIÓN:

Para empezar la receta de ensaimada prepararemos una masa, en un bol grande, mezclando la mitad de la harina con la levadura diluida en la leche tibia hasta que consigamos una masa homogénea.
Tapamos con papel film y dejamos en reposo hasta que doble su volumen.
Después añadimos los huevos. Para, a continuación, echar el azúcar y la harina restante.
Amasamos cinco minutos, formamos una bola y dejamos reposar otra media hora.
Estiramos la masa hasta que nos quede muy fina y la embadurnamos con la manteca.
Enrollamos y cortamos “rodajas” de dos centímetros de grosor.
Espolvoreamos con harina la encimera y volvemos a formar cilindros con estas “rodajas”.
Enrollamos este cilindro de tal manera que nos quede ya con forma de ensaimada.
Colocamos encima de una bandeja, a la que habremos puesto una hoja de papel de horno, dejando bastante espacio entre cada una de ellas.
Las dejamos que reposen hasta que doblen su tamaño, aproximadamente 12 horas.
Precalentemos el horno a 180º e introducimos la bandeja, más o menos 15 minutos.
Sacamos, dejamos templar en un lugar fresco, y las espolvoreamos con azúcar glass.

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