FICHA TÉCNICA

NOMBRE: FRITO MALLORQUIN

El frito mallorquín es un plato típico de Mallorca que combina las verduras de temporada con la carne de cerdo. Actualmente también se elabora de pescado o sepia, aunque la receta tradicional es la que sigue:

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

300 gr de panceta
250 gr de magro de cerdo
250 gr de hígado
300 gr de costilleja
1 kg de pimientos rojos
1 kg de patatas

1 manojo de cebolletas o sofrito.
6 cucharadas de aceite de oliva
ajos, guindilla, laurel, sal y pimienta

 

PREPARACIÓN.

Cortar la carne en trozos medianos y sazonar. Freírlas por separados en un poco de aceite hasta que se doren, escurrirlas y reservarlas en un recipiente de barro.

Rehogar en el mismo aceite las cebolletas,  el pimiento rojo troceado, el laurel y la guindilla. Aparte, freír en aceite limpio las patatas cortadas a dados muy pequeños.

Unir en una cazuela todos los ingredientes, poner a punto de sal y pimienta y servir bien caliente.

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